夏天消暑不免要喝冰镇饮料降温，在运动之后，喝一口可乐真是值得一生典藏，可是碳酸饮料总是有各种弊端，我们现在喝的饮料其实还不如古代人喝的健康喝的有趣。
?商周之时，王室有专设的“凌荫”，就是冰窖，设置专管冰窖的职官，叫作“凌人”，统率90多个奴隶，专管“凌荫”藏冰、管冰的事务。至于凿冰和运冰，则靠徭役去完成。凌荫里的冰，也是王室贵族的一种分配物资，每年启用时由王室给各级贵族按等级分配。
▲原始冰箱——冰鉴
周王室还会将冰块赏赐给身边人，但也不是什么人都能享受的，据《左传·昭公四年》记载，只有相当于今高级干部的人才能分到，即所谓“食肉之禄，冰皆与焉”，没有资格吃肉的官员，也没有资格在夏天使用冰块。
那时最多的饮品还是酒，所以夏天喝冰酒。《楚辞·招魂》中有句“挫糟冻饮，酎清凉些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。”翻译过来就是冰镇甜酒，醇美清凉，玉色之酒，以蜜和之。
秦汉时普通人夏天的主要饮料基本上是井水，时人认为“井之所尚，寒泉冽清”。上层社会在夏天用水果降温：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。”(曹丕《与吴质书》，即夏季天气炎热，将水果放在冰凉的清泉水中浸泡使之透凉，吃起来自然清凉爽口。“设诸清流，一浮一藏。片以金刀，四剖三离。承之雕盘，幕以纤缔。甘侔蜜房，冷甚冰圭。”即将甜瓜浸在清冷的泉水中让它浮沉，凉透后，再用金属刀子切成片状，装在雕漆果盘中，上面还要盖上轻薄的纱巾以防蚊蝇叮咬。这样的瓜片吃起来自然赛过蜜甜，凉爽如冰。
?秦汉有各种饮料叫做浆，有添加各种原料的浆。有用米汁制成带酸性的饮料叫哉浆。袁术兵败，正值酷暑，饥渴较困，“欲得蜜浆，又无蜜”，结果羞愤而死。可知是一种加蜂蜜的甜浆。柘浆就是以甘蔗汁为饮料，是在饮酒之后喝，用来解酒，已成为一种饮食习惯。还有添加酸梅汁之类的酸性饮料。《楚辞·九歌》中还有“尊桂酒兮椒浆”，“援北斗兮酌桂浆也”，则是掺有花椒之类原料的带辣味的浆和添加桂花带有香味的饮料。总之，汉代的饮料是多种多样的。
到了唐宋时，饮料的种类和用处就是繁复多样了，有叫饮子的，有叫熟水的，唐朝是医药不分家，而宋朝则是我国历史上第一个国营医药行业大发展的朝代。国家建有惠民药局，遍布全国，还有经过国家认证的专业处方药——局方。是以宋朝的汤饮事业便更为发达了。上至皇帝下至普通百姓，都爱饮用，步入了全国臣民集体喝汤的高潮时代。
唐代就已经有了一种类似可乐的饮料,叫作诃子汤。诃子汤,是用新鲜的诃子伴以甜甘草汲水煎制而成的,饮之味香酸甜,略带苦涩,既可口又解渴。但非常可惜，这种可乐到宋代中期已经失传。
▲诃子
宋朝的饮子分类得更细，南宋周密的《武林旧事》与吴自牧的《梦粱录》及西湖老人的《西湖老人繁胜录》记载了一些宋朝的解暑冷饮料，有雪泡豆儿水、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩脾饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等等。宋朝这些解暑的冷饮料早已经失传，如今的人谁也没喝过，谁也没见过。每种饮料到底有何独特配方，已经不可考，谁也不知道。这些粗略的记载的饮料名肯定不全面，也不能足以形容出宋朝的解暑饮料的丰富繁盛。但我们应该知道宋朝人在炎热的夏日和我们一样也是喝着各种冷饮料降温解暑的。
▲斗茶图
?而贵族流行的则为紫苏汤、香薷汤、雪泡缩皮饮等。其中紫苏汤最有来头，曾荣获“天下第一”的称号，当时宋朝仁宗专门请了御厨、御医等一大帮子权威人士，对天下所有饮子进行评定，结果权威人士包括仁宗都一致认定紫苏汤味道甜美，消暑健胃，是极品中的极品。
▲紫苏
紫苏有一种很特别的香味，据记载经常服食紫苏汤更能让女孩子肌肤白皙，口气清新，全身还散发出紫苏那种沁人心脾的香味。我们毗邻的日本从古代就一直派遣唐使来学习我国的先进文化，紫苏汤也学了过去，一直流行到现在，有一个原因就是日本人吃鱼蟹较多，而紫苏恰恰还有“解鱼蟹之毒”的功效。所以现在日本倒成为了紫苏的最大消费国。
在大画家张择端画的《清明上河图》中，可以清晰地看见在一座虹桥下方的店铺，外面撑着两把很大的遮阳伞，其中一个伞沿下挂着一个长方形的木牌，木牌上写着醒目的“饮子”两字，可见这是一个专门卖饮料的商店。还有一个在城中“久住王员外家”的匾牌下也撑着两把遮阳伞，一把伞挂着“饮子”的招牌，另一把伞挂着“香饮子”的招牌，伞下一个卖饮子的小贩，身边放着装饮料的盒子，一顾客正悠闲自得地喝着饮料，这画中可以看出来，在北宋的京城，卖饮料是一个很重要的生意。并有专业的店铺。
▲清明上河图王员外旅店旁的“香饮子”店
在盛夏的时分，手持着一瓶紫苏饮，然后在紫苏饮里加点冰，放点蜜，也许还搁上几颗梅子，它的味道应该是相当不错。
清代就更不用说了，“熟水”真是五花八门，难以言表。大家比较熟悉的《红楼梦》中，就有多处描写皇宫与王府夏日饮用熟水的场景。清宫医案在记录慈禧、光绪诊病用药的处方时，也记录了多个“平肝清热、理气代茶饮”的处方。比如以甘菊、霜叶、鲜芦根、橘红、炒枳壳等中药，煎后服用，不但能明目、消食，还能化痰、消暑，是一个不错的饮方。当然，此类的饮品，不仅宫廷有，民间也有，《京都风俗志》就说得非常明白，它说在伏天有人喝冰水，吃冰食，有人煎熬紫苏叶、藿叶与甘草等的药汤，称为暑汤，并在街市中出售。这说明清代的冰镇饮料已经走上街头，飞入“寻常百姓家”了。
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