海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。
海参营养食谱推荐
1、海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
海参的功效与作用
海参的营养价值非常高，海参被誉为养生佳品，因此又被人们称为海人参，海参里面含有身体所需要的多种营养成分，尤其是蛋白质含量特别高，水发海参里面还含有丰富的微量元素，比如钙，磷，铁，碘、硒、钡、锌等，记忆维生素B、尼克酸、酸粘多糖，海参皂甙、牛磺酸、硫酸软骨素。常吃海参可以防治很多对人类健康有威胁的疾病，因为药理活性特别的广泛，因此还被称之为百病克星。
延年益寿
海参具有非常好的抗衰老作用，因为里面含有酸性粘多糖和软骨素，以及硒、锌等微量元素、牛磺酸等营养成分，能够有效抗衰老以及延年益寿。
补肾壮阳
海参还是人们口中的“海洋伟哥”里面含有丰富的氨基酸，尤其是精氨酸含量特别丰富，这可是男性精细胞必备的成分，除此之外里面含有的多糖以及锌元素可以补肾壮阳，增强男性性功能，就连女性食用也可以促进身体的新陈代谢，有效抗疲劳。
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