是不是连名字都没有听过的美食？一瓢从筲箕漏下的米汤，一坨烧得通红的锅盐，一勺诱人的清油（或是猪油），三者就这样一下简单的组合，就完成了“筲箕菜”的制作。本宝宝想，也许呀！这米汤被称为筲箕菜，是那些年复一年地穿行在临沧茶马古道上的赶马人的杰作吧~把“米汤”列为临沧的美食，可能你会觉得把临沧的美食文化的档次降低。其实不然，这种运用极简单普通的原料，创造出一种具有丰富口感的食物，本身就是伟大的了。
2油粉锅巴夹饵块临沧人对一些粉类食品的称呼，是十分有意思的，比如把用豌豆做成的面食叫做“油粉”，像什么“油粉汤”、“油粉锅巴”、“油粉疙瘩”等等。而“油粉锅巴”在制作时，需要一些菜油来帮助与铁锅隔离，尤其以凤庆县的最出名，用“油粉锅巴”裹上蘸着稀豆粉和佐料的饵快，把三者完美地结合在一起，那滋味，一定要亲自去尝一尝。
3细米线临沧的米线最特别之处就在于细如发丝，究其原因，是因为它的制作工艺有别于其他地方，这里的米线，是采用酸浆团加熟米浆团，然后把二者揉合而成的米线熟料榨制生产的，临沧细米线能榨制成直径在不大于一毫米多一点。由于加入了“酸浆”，使米线产生了难得的“韧性”，也就是所谓的“筋骨”。
4莲花假酥莲花这种植物，在临沧随处可见，当地人把新鲜的莲花瓣带露摘下来，然后加入小粉、鸡蛋、草果面、少量米酒汁，还有一些调料，充分调匀至糊状。接着将裹满糊的莲花瓣下到热油锅炸黄起锅，就可以吃啦~外表金黄，里面鲜嫩，还若有似无地透着莲花的清香，这就是“莲花假酥”。
5油粉“油粉”其实就是豆粉！不过临沧的豆粉可不是普通的豆粉，从选料到加工都是特别讲究的~豆子最好用粒大而饱满的麻豌豆，豆面则要用“水磨”加工，下锅的时候，一定要用小勺子挑起像细丝线一般下锅，然后中火不停地顺时针画圆搅动，火候掌控要特别好，不能让锅底被搅糊，当地人还有俗语说：“油粉香，在添浆；锅一糊，婆娘哭！”可见，这豆粉也不是一般人能做得。
6木瓜临沧人的木瓜，指的是当地特产的一种十分酸带着点微甜的木瓜。而水果木瓜在当地叫做“马山抛”，或者是“儿多母苦树”。不得不说临沧人民在取名字方便真的很有自己独到之处。临沧木瓜的吃法有很多种，用来做成酸醋，或者是直接凉拌着吃，还有的用来泡酒，年代越久越香醇，味道都很棒！
7米干米干在云南有的地方被称为卷粉，是用大米磨成浆，然后铺在特质的盘子上，蒸熟之后变成了一道薄而嫩滑的美食。蒸熟的米干放点特制的调味料，加点香菜，那滋味光想想就忍不住流口水了~
8米饼耿马、双江、勐定一带的傣族群众在泼水节期间，是每年米饼制作的高峰期，现在不仅作为傣族群众喜欢的食品在其族群内部消化，而且作为一种食用商品推广到周边各地。“米饼”是临沧旱傣族的专利。用临沧地方特产的糯米为原料制成，它片积极大，呈园形，傣族又叫它“象耳朵”，是傣族群众赕佛的必不可少的佳品哟！
9糍粑在临沧人本宝宝最喜欢的一种甜食，当属糍粑，一段时间吃不到还会想~糍粑在临沧一点都不稀奇，糍粑的制作也很有意思，将糯米蒸熟之后，倒在杵臼里冲烂，反复冲至黏、可拉丝，增加它的嚼劲儿，接着再把一整坨切成小坨，抹上点菜油，用手按成圆饼就可以啦~等干了可以在外头裹上点儿糯米饭，垫上松毛、鲜叶什么的可以吃的树叶子保存好。等到要吃的时候，拿出来在木炭火上慢慢烤，闻着满屋子的糯米香味吞咽口水，等烤好了，抹点腐乳也可以，蘸着白糖或者蜂蜜吃也是没问题的~
10“臭菜”临沧各地都有“香椿”、“帕黑”等所谓“臭菜”生长，临翔的中山一带作为农民的庭园经济发展种植。一般汉族人士偏喜香椿而少数民族人士偏喜“帕黑”。这些所谓“臭菜”都是“吃得闻不得”，下锅炒时“臭”得你眼泪流，上桌时又让你“香”得停不下来！
11苦胆撒撇临沧的当地傣族喜欢把牛肚洗干净，然后煮到七成熟切成小块薄片或细小条状加入“盐酸果”醋，然后加入阿瓦芫荽（老缅香菜）、小米辣、大蒜等佐料，千万不要忘记加入适量生苦胆汁哦！把这些东西混合在一起，调拌均匀稍搁置一小段时间就可以上桌啦。这种用苦胆拌凉菜的吃法，在傣族里叫做“撒撇”。
12烧肥皮子所谓的肥皮子，其实就是猪皮！新鲜的猪肉买回后，将猪皮剔下洗净，直接在木炭火上烘烧直至将猪皮烤熟。里侧少烤，外侧可以长时间烘烤，即令显出糊状也没有关系。再把烧熟的猪皮放入清水盆中刮洗干净，晾干水汽，这时的猪皮呈金黄色相当诱人。接下来将猪皮切成小薄片，加入香料芫荽（阿瓦芫荽更好）、小米辣、大蒜等佐料末，木瓜醋或者柠檬醋以及花椒油、味精、酱油、食盐等等适度拌入。一盘可以说用人们大多采取丢弃对待的烧皮子凉菜即告完成。
13黄锅巴总之说到“黄锅巴”，只要能用锅做过米饭的人几乎都接触过，而且也许都为它花费过心思。但是，临沧人却能够将这种让人头痛的东西变成美食。据说是茶马古道上的赶马人，从平时煮饭的过程中发现的。
14油炸虫子提起云南，肯定大家都会想到虫子，而在临沧，街面上卖得最多的就是各类蜂蛹，还有竹虫，最贵的应该是柳虫，这些虫子经过简单的处理之后，直接下油锅炸，然后撒上一点盐巴美味便诞生了。
15白酒这个“白酒”不是我们寻常知道的那种白酒，二锅头啥的~而是“米酒”，也叫“甜白酒”哟！那是一种把糯米蒸熟之后，通过发酵制成，带着渣的自然酒，到当地人家做客的时候，会把它作为招待客人的零食，每人一小碗。就是不爱吃酒的人也忍不住尝一尝。
16油炸香蕉在临沧盛产水果的地方，香蕉也不稀奇，在当地吃不掉的香蕉用来喂猪也不算是什么新鲜事儿啦，在当地，人们把香蕉切成片下油锅炸，出锅后加点盐，就可以吃啦~看起来色泽金黄，味道香醇扑鼻，咬上一口，糯而滑，还不腻人！
17凉拌鸡枞鸡枞被成为“菌后”，可想而知它在菌子界有着怎样举足轻重的地位，云南各地的大山里都能长出鸡枞来，许多外地人只知道鸡枞，却不知道鸡枞的品种也有许多呢：水鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞等等。而在临沧有一种“黑头鸡枞”，这种鸡枞是鸡枞里的上上品。由于鸡枞到目前为止还不能人工种植，所以十分珍贵，而价格也是越来越可怕。在临沧，本宝宝看见了一种空前绝后吃鸡枞的方法，凉拌鸡枞！先把黑头鸡枞的“鸡枞叶子”（伞顶）撕下来，然后洗干净，凉干水汽再撕成小片，加入树毛、莴笋丝、胡萝卜丝辅料，再加入自作的米醋或者木瓜醋、柠檬醋，还有一些调料即可食用。
18衙署菜这道菜名来源于光绪年间的一个故事，不知真假，只知，李子宫爆救场的事情传到民间，临沧人把甘大厨的即兴发明当成了一道美食保留了下来，当地人便把称这道菜称作“衙署菜”。制作这衙署菜，有两个关键：一是李子不能太熟，只要七成熟最好，否则“扒稀”无骨；二是过水不能太过，时久则鲜味具损，反成了寡酸“稀乎”。
19芒果蘸辣子面临沧地方盛产芒果，还没有熟透的芒果，从树上摘下来，削好皮切成小块，放上一点盐巴、辣子和味精，就这么蘸着吃，口感爽脆迷人，仿佛吃了炫迈一般，根本停不下来！这道美食在临沧地区许多集市上，六七月份芒果快要成熟的季节都很常见！如果你到临沧，看见拌了辣子面的绿芒果，一定记得买点来尝一尝，不吃后悔。
20沧源牛干巴临沧沧源的牛干巴，选用佤山半野生壮态下放养的黄牛精肉，经当地民族民间传统工艺加工而成，不仅色香味独特，香酥可口，营养价值还特别高。这种牛干巴诠释的是一种淳朴的民族风情，让人不仅仅享受到美食，还体验到一种独特的民族文化，吃一口酒能立刻找到那种香嫩鲜酥的感觉，全然没有平常吃牛肉干那种难嚼的劲头，相反是丝丝入味，令人回味无穷。
21佤族鸡肉烂饭在佤语里叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。做法分为两种，一种手撕鸡肉烂饭，另一种刀砍鸡肉烂饭。制作方法都十分独特！要取鲜嫩乌骨子鸡，不用切，整鸡和新谷米一起放锅里煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等等香料，让香料的香气充分糅合在一起。它的其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，十分美味~
22冰岛茶勐库冰岛（当地人也称“丙岛”）是临沧市双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。该地产茶的历史悠久，不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶。冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚，细腻，较多女士更为偏爱冰岛。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味，变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去。
23诃子汁诃子在《本草经疏》和《本草图经》都有记载，是一种为清凉解毒的中药，主治久泻；久痢；喘咳痰嗽；久咳失音。诃子，国内云南永德县最多，有上万亩的野生资源，当地人主要用来治肠胃疾病，泡水喝能有效防治与保健作用，为此当地有一企业投入巨资，开发出了功能饮料玉丹牌诃子汁，成为了云南临沧特产，可以清凉解毒，味道微苦涩，又好喝又特别！本宝宝友情提示，可能味道不是所有人都能接受哟~
24火腿木瓜鸡看着本宝宝把这道菜放在最后，做为压轴出现，你就应该能够知道，这道菜，有多好吃。这是一道临沧特色风味佳肴，火腿木瓜煮鸡，要选用腊火腿、白花木瓜还有散养不喂饲料的山地子鸡，制作时候最讲究食材新鲜。以云县、临沧交界地羊头岩一带的最有名，沿公路边都可以看见许多餐馆外头挂着醒目的大字。据说因为这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足，而且盛产木瓜，且附近的少数民族腌制的火腿咸香适中，非常适合用来做木瓜鸡。火腿木瓜鸡的汤汁鲜美透着一点点木瓜的果酸，十分开胃，真可谓是肉鲜汤酸，绝对的上品！这道菜最难能可贵之处在于，不仅口感好，而且还具有保健价值，属于药膳，多吃可以舒筋活络、健脾养颜。又好吃又能美容养颜，你说本宝宝怎么能够不爱呢？
看完了本宝宝总结的这些临沧美食，如果还有没写到的，欢迎评论补充给本宝宝~下一次想看什么地方的美食也可以告诉本宝宝哟~本文来源：红糖狐狸
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