9月11日，广州素食学校素餐店长管理班课程进行到第二天，我们邀请到中国第一代素食企业管理人，著名素食餐厅经营人傅昌老师，为素餐店长班和素食厨艺创业班的学员们传授多年从事素食经营管理的实战经验，讲述《店务操作与管理实务》和《素餐营销推广》课程。
傅昌中国第一代素食企业管理人，广州素食学校素食菜品研究所所长，深圳天厨妙供素食文化机构、东莞山顶洞人、深圳三修堂素食创办人，在素食餐厅的营销管理、文化建设、职业培训与食材、原材料等有深入研究。在讲到素食餐厅营销推广工作时，傅老师说，作为素食餐厅的经营者和管理者，要做好营销推广工作，必须注意一下几点：
1.深入对食材的认识与采购的管理
作为餐厅的管理者，必须对食材十分熟悉。优秀的店长能够在食材的选择上，把握好食材的质量与来源，控制成本，在食材采购中把握先机。同时，好的食材才能做出好的菜品，这是做好营销推广的前提。
2.把握出品策划与后厨管理
素餐店长与荤食餐厅的店长不同，不仅要做好前厅的日常管理工作，更要参与到出品的策划与后厨的管理上，这是做出好的菜品不可缺少的部分。好的出品才会吸引更多顾客，这是营销推广的关键。
3.做好市场调研与定位分析
对于素食营销的推广，必须要提前做好市场的调研与定位分析，素餐厅所处的地理位置，是靠近商业区还是住宅区，是靠近寺院还是商场；周围人群的消费情况，根据人均消费的多少，设计的菜品是高端还是中端；考虑所在区域的口味偏向等等。针对不同的定位，策划出不同的方案。总结起来就是，要了解市场消费人群的消费力，明确所处的市场消费档次级别，找到区域内的近似餐饮运营模式，然后找到餐厅的目标市场差异化模式，这种素食营销推广的重中之重。
4.注重素食菜品与营销推广方法
最高明的营销不是广告，不是互联网，不是
本文编辑：佚名
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